Resepte / Recipes - Page 17 of 1937 - Food Lovers Recipes (2024)

MOIST CHOCOLATE CAKE – GLUTEN FREE OPTION
8 inch pan.
1.5 cups cake flour
1 cup sugar
1/3 cup cocoa
1 teaspoon baking soda
½ teaspoon salt (I add a bit more)
1 tablespoon apple cider vinegar
½ cup vegetable oil
1 cup water Continue reading→

MURGPAMPOENTJIE-EN-GEMMERKONFYT
1,15 kg murgpampoentjies, in klein stukkies
sap van 2 suurlemoene
4 groot eetlepels gemmer, in klein stukkies gesny/gekap
500 g suiker
Sit alles in ‘n gesmeerde pot en kook vir een minuut. Maak alles fyn met ‘n elektriese handmenger en kook dan nog sowat 30 minute totdat murgpampoentjiesap reduseer. Sit die konfyt in gesteriliseerde flesse, draai die deksels styf vas. En plaas dit 10 minute lank onderstebo en bêre.
Resep en foto: Annet Geelhoed.

ROMERIGE EENPOTHOENDER
Ek deel graag die resep. Romerige eenpothoender, rys en groente. Maklik, vinnig en min skottelgoed (net reg vir ‘n Maandagaand, die eerste aand van die week).
½ klein prei, gewas en gesny
2 hoenderborsies, in blokkies gesny
3 wortels, gewas en in blokkies gesny
1½ koppies rou rys
1 liter kookwater
2 hoenderekstrakblokkies, gekrummel
1 teelepel droë tiemie
1 teelepel vars gemaalde peper
½ teelepel fyn witpeper
¾ koppie bevrore ertjies Continue reading→

WENNER SPONSKOEK
Om koek te bak is lekker. Vandag deel ek met jou ‘n lekker gewone sponskoek resep en die outjie kan jy versier nes jy verkies!
Ek gebruik een-en-drie-kwart koppies meel en vul dit aan tot twee koppies met kakao.
Sif saam:
2 koppies meel
4 teelepels bakpoeier
knippie sout
Kook saam:
½ koppie kookolie
½ koppie melk
½ koppie water Continue reading→

KRUIDKOEK
300 g volkoren /wit spelt
200 ml water
100 g basterdsuiker
1 zakje bakpoeder
1 ei
beetje zout
3 theelepel koekkruiden
1 theelepel kaneelkruid
1 theelepel anijskruid
2 handjes rozijnen Continue reading→

SHAKSHUKA MET GEHAKTBALLETJIES UIT DIE TAJINE
Lunchgerecht Mediterraan Vlees
500 g rundergehakt
1 ei
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel gemberpoeder
1 eetlepel paprikapoeder
100 g sjalotjes, gesnipperd
1 bos koriander, fijngehakt
6 tomaten
2 eetlepels olijfolie
1 rode ui, in halve ringen
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel gemberpoeder
3 eieren
Meng het gehakt met het ei, de mosterd, het gemberpoeder, paprikapoeder, de sjalotjes en de helft van de koriander en draai mooie gehaktballetjes van ca. 3 cm.
Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd een kruisje in de onderkant van elke tomaat. Ontvel de tomaten door ze even onder te dompelen in een pan met kokend water en af te spoelen onder ijskoud water. De velletjes zijn nu makkelijk te verwijderen. Snijd de tomaten in gelijkmatige blokjes. Bewaar ook het vocht en de zaadjes, want daar zit veel smaak in.
Plaats een tajine met een warmteverdeler eronder op het vuur en verwarm hierin de olijfolie.
Bak de rode uien en de gehaktballetjes op zacht vuur in de tajine. Als de gehaktballen mooi goudbruin zijn, schep je de tomatenpuree erbij en bak je deze 2 minuten mee.
Voeg de tomaten bij de gehaktballen en breng aan de kook. Breng op smaak met gemberpoeder, zout en versgemalen peper en gaar op zacht vuur met het deksel op de tajine in ca. 12 minuten.
Maak met een lepel 3 kuiltjes en breek daarboven de eieren en gaar met het deksel op de tajine ca. 7 minuten op zacht vuur.
Een minuut voor serveren verdeel je de rest van de koriander over het gerecht. Lekker met Marokkaans brood.
Foto van Resep: Annet Geelhoed

MARIE SE VETKOEK
Vanmiddag die heerlikste vetkoeke gebak. Bedien met maalvleis, kaas, tamatie, konfyt en kaas! Net reg vir rugby en lekker smul voor TV! Aldus Marie.
400 ml louwarm water
15 ml suiker
15 ml olyfolie
7,5 ml sout
1 pakkie kitsgis
3 koppies koekmeel of broodmeel
Knie met elektriese klitser met deeglemme vir omtrent sewe minute of met hande vir 10 minute. Laat rys tot die deeg verdubbel het in grootte. Knie af en rol in worsvorm, druk plat en sny vetkoeke in lengtes so groot soos verkies. Laat weer rys vir sowat 20 minute en bak in warm olie tot goudbruin!

Foto en resep: Marie Bateman.

ALTA SE ROLKOEK
4 x-groot eiers, geskei
bietjie meer as ½, maar minder as ¾ koppie suiker
4 eetlepels koue water
1 koppie koekmeel
3 teelepels bakpoeier

Voorverhit oond tot 180 °C.
Klits eierwitte styf, hou eenkant.
Klits eiergele,water en suiker tot wit en skuimerrig, vou meel en bakpoeier in eiergeel mengsel. Vou eierwitte in.
Bespuit ‘n rolkoek pan met kleefwerende sproei, bedek met bakpapier en bespuit weer met kleefwerende sproei (ek gebruik my panne waarin ek my koekies bak).
Bak vir ± 20 minute.
Keer versigtig uit op ‘n klam doek wat liggies gestrooi is met suiker, smeer konfyt van keuse en rol versigtig op.

Resep en foto: Alta Gunter Van Dyk.

JACQUI’S CAROT CAKE
3 eggs
1 cup brown sugar
1 teaspoonvanilla essence
1 cup vegetable oil
1½ cups cake wheat flour
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon bicarbonate of soda
½ teaspoon salt
2 teaspoons ground cinnamon
1 teaspoon ground ginger
1 cup carrots, finely grated
1 cup banana, mashed
100 g pecan nuts, chopped

For the frosting:
1 cup soft butter
1 cup cream cheese
2 cups icing sugar
1 teaspoon vanilla essence

Preheat the oven to 180°C. Grease a 25 cm ovenproof ring mould.
Cream the eggs, sugar and vanilla together for about 2 minutes until creamy. Slowly add the oil until well combined. Sift the flour, baking powder, bicarbonate of soda, salt, cinnamon and ginger together. Combine with the egg mixture. Add the carrot, banana and ¾ of the nuts and mix through. Pour into the prepared pan. Bake for 50 minutes or until a skewer comes out clean. Cool on a wire rack.
For the frosting, cream the butter, cream cheese, icing sugar and vanilla together. Spoon over the cooled cake and sprinkle over the rest of the nuts.
Photo: Jacqui Hiller May

COURGETTE SALAD (ZUCCHINI)
1 small / half zucchini cut in pieces
cucumber cut into pieces
10 olives in pieces
2 bars of onion in ringlets
piece of rammanas (or radish) in pieces
sweet chili sauce
1 tablespoon ginger pieces
salad dressing
pepper
origanum
basil

Mix well together and enjoy.
Photo and recipe Annet Geelhoed